Sauvignon Blanc et Gris de Sauvignon

Vendanges mécaniques réalisées entre 4 h et 9 h, après dégustation des baies. Macération pelliculaire pendant 8 à 12 heures, pressurage, débourbage, puis stabilisation à froid entre 8 et 10 °C pendant quelques jours. Réincorporation des lies fines filtrées. Fermentation entre 16 et 18 °C.

Désalcoolisation sous vide à 35 °C afin de préserver la fraîcheur aromatique, jusqu’à l’obtention d’un taux d’alcool de 0 %. Ajout d’arômes naturels d’agrumes et de fruits exotiques.

Le nez dévoile un profil frais et fruité, dominé par des arômes de fruits rouges, notamment de mûre et de cassis, accompagnés d’une touche de pamplemousse rose. La bouche est généreuse et gourmande, avec une belle longueur et une finale fraîche.