Les Fumées Blanches
Gris de Sauvignon
Vin de France
Le sauvignon gris est une variété de raisin bien plus rare que le sauvignon blanc. Nous avons toutefois réussi à en isoler quelques vieilles parcelles dans certains de nos vignobles.
C’est une variété que l’on peut trouver dans le Languedoc, le Gers, la région bordelaise et la Loire. Elle apporte à l’assemblage une couleur légèrement rosée et des arômes de fruits exotiques et de pamplemousse.
Variété des raisins
Gris de Sauvignon
Vinification
Pour certaines parcelles minutieusement sélectionnées, les raisins sont récoltés à la main puis refroidis à 5°C. Les autres parcelles sont ramassées aux heures les plus froides de la nuit. Pour ces raisins-là, une macération de 6 à 8 heures à 16°C est effectuée. Pressage. Macération durant 5 jours entre 5 et 8°C afin de libérer et conserver le maximum d’arômes présents dans la pellicule. Arômes qui, au contact des levures, révéleront plus tard les saveurs thiolaires attendues, typiques au cépage.
Notes de dégustation
D’attirants arômes de baies mûres, de cacao, de cuir et d’épices laissent place aux fruits rouges et au cassis, soutenus par des tanins soyeux et lisses. Nous conseillons de décanter ce vin avant de le servir afin d’en apprécier toute la complexité ainsi que la finale délicate.
Récompenses
2024
90pts – GILBERT & GAILLARD
2022
MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ-PRIX – 92pts – WINE ENTHUSIAST
91pts – BETTANE & DESSEAUVE
2020
MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ-PRIX – 91pts – WINE ENTHUSIAST
